Las Fritas, esa hamburguesa cubana

En Youtube se encuentra este video, recien colgado de un sitio donde dicen hacen las mejores Fritas cubanas, está en la Calle 8 de Miami. Que deseo me dió de comerme una, las fritas. Mara mi olvidadas totalmente. Ese personaje cubano que siempre estuvo en cada esquina y que con Fidel Castro se tuvo que ir al norte. Por suerte en la Capital Cubana del Norte aun la veneran y se puede degustar allí.

Best Frita, Cuban Hamburger, On Calle Ocho In Miami

Como de seguro se hará la misma pregunta que yo ¿Y como se hace una Frita?, aqui les dejo dos recetas de como prepararla, son faciles de hacer. Importante el pan y las papitas bien finas y crujientes. Sabor….. JC

Receta de Frita 1: ( en esta página de Juan Perez hay otras muchas recetas)

Porciones: 6, Ingredientes:

• 1 libra de carne molida baja en grasa
• 1/4 taza de leche
• 1 taza de pan molido
• 1 cucharada de cebolla molida
• 1 huevo
• ¼ cucharadita de pimienta
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de Aliño de Thousand Island
• 1 cucharadita de ketchup (salsa de tomate dulce)

Instrucciones:
Remoje el pan en la leche y mézclelo con los otros ingredientes; haga pequeñas bolitas de esta mezcla y póngalas en el refrigerador por 2 horas.  Para hacer que la carne se adobe con los ingredientes, ponga poquita grasa en la sartén o en una parrilla, fría la carne aplastando estas bolitas para que se cocinen y adquieran la forma de una hamburguesa.  Sírvase en pan de hamburguesas, poniéndole ketchup, papitas fritas bien finitas y cebolla al gusto.  Las fritas cubanas no llevan queso pero puede ponerles según su gusto.  
Las fritas eran muy populares en Cuba, en la época antes de la entrada de Fidel Castro, por los años 40, 50 y al principio de la década del 60.  

Receta de Frita 2: esta es de  Cuba Humor, pero la receta es seria.

Como el compatriota del Canadá no tiene la posibilidad de conseguir fritas cubanas frescas, aqui le envio la receta más cercana a la original que conozco:
Use picadillo de res ( 1/2 lb = 300 gramos ) y póngale unos 3 o 4 dientes de ajo triturados ( hechos una pasta en el mortero con un poco de sal ), sal y pimienta en polvo al gusto, una pizca de comino y otra de orégano ( recomiendo molerlas con el ajo en el mortero tambíen ) y, sobre todo, bastante pimentón español, que se consigue en los mercados de productos europeos, debe ser “Pimentón de la Vera ” o sea pimentón dulce ahumado ( spanish smoked paprika ) y agreguele pimentón hasta que se vea rojiza casi como un chorizo ( ese es el secreto ). Mezcle la masa muy bien con las manos hasta que todos los ingredientes se unan. Divida la carne en porciones del tamaño de una bola pequeña de helado. Páselas por la sartén con un mínimo de grasa bien caliente, aplastándola con una espátula hasta lograr un medallón muy delgado». Ponga la frita en un pan redondo. Salpíquelo de cebolla cruda picaditas al minimo de tamaño y salsa de tomate o catsup, más un montón de papitas fritas a la Juliana, que se consiguen en lata, no tan fresca ni tan sabrosas pero se puede resolver con esta variante. Y no deje de acompañar esta delicia con una malta o una buena cerveza, siempre es mejor poner en el plato bastante papitas adicionales para acompañar los bocados.